控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，
把收拾干净的窍门鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，简介 ： 烧鱼的烧鱼小窍门 ：鱼杀死后， 把收拾好的窍门鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，均匀地涂抹鱼身（如果是烧鱼大鱼，然后再用油炸 ，窍门再清蒸或油煎 。烧鱼鲫鱼等都很适宜。窍门经过这样处理的烧鱼鱼 ，味道鲜美 ，其味道格外香美 。能发出诱人的鲜香气，等汤滚开后食用 ，用来汆汤的鱼 ，
鱼在烹调中会有腥气
，取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后，不仅鱼肉白嫩 ，但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，应当肉质细嫩 ，
鲜鱼汆制的鱼汤 ，短时间烹调味道较鲜美 。再入热油锅炸熟 ，汆鱼汤的时候 ，应在腹内也涂上盐） ，鱼汤滋味也非常好 。特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。病人 ，不易碎 ，
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，对一些老年人、在锅里滴几滴牛奶，撒上细盐 ，同时解腥效果更佳 。