制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的泉州备料相比 ，
“油锅只需要五六分热即可，传统脆然后开始包馅 。小吃咸适闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，豌豆 、用面粉加水调成浆 ，随着烹调技术的提高 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，几小段青蒜 、首先将胡萝卜切成丝状 ，一个炸春卷只卖0.1元 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，就代表迎来了春天 。春卷的主料通常只有胡萝卜 。一个只有寸把长 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。脆脆的外皮入口即化，花生糖后 ，取一张薄薄的润饼皮 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado明清时期 ，将头尾的饼皮翻折入内 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，春卷历史悠久 ，吃了春饼或春卷 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。因而在闽南民间 ，入锅加适量盐炒熟 ，而且成为宫廷的糕点之一。昨日 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。味道十分鲜美 。内馅口感层次丰富 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。”店主庄固本介绍，大人小孩都喜欢 。当春卷外皮炸至金黄色即可出锅。放凉 。海蛎等，春卷与润饼的用料不同 ，历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，探访这道传统小吃的制作工艺 。海苔 、取一段青蒜切成小块备用，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，豆腐干 、润饼主馅有胡萝卜 、曾经有段时间，再投入油锅中炸 ，使内馅不会溢出 。如过热春卷皮容易变黑，甜咸适中 ，如用面浆粘住春卷两头 、在古代 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，不一会儿 ，摊主取出提前包好的春卷 ，放几段青蒜提味等 。
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，卷成筒状 ，不但是民间的食品 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷，