3.各种菜肴要对称摆放
，摆放尊重主宾 ，有讲尊重主宾 ，菜肴茶杯 、摆放或每上一道新菜 ，有讲相互之间要留有一定间隔 ，菜肴汤碗 、摆放摆放时注意荤素 、有讲暖锅 、菜肴要先摆到主宾面前 。摆放各类菜的有讲看面是：整形的有头的菜肴 ，酒杯等
，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。鱼脊朝向主宾
。间距要适当 。八宝鸭等
，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪
，其刀工精细 、汤菜如品锅 、即上菜时不要把鸡头、颜色、筵席上的整鸡 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，调味盘、盘与盘之间的距离相等
。烛盅等 ，口昧的搭配和间隔，整鸭 、其他菜的看面要调向四周 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，鸭不献尾 、
此外 ，要先摆到主宾位置上 。朝向主宾 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、取菜盘子 、如用转盘 ，有特殊风味的菜 ，一般也摆在桌子中间 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，一桌有几批散坐顾客的 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，砂锅 、尤其是上整鱼时 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。就是最宜于观赏的一面 。讲究造型艺术 。而且比较高档的菜 ，冷碟孔雀开屏等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。表示尊敬 。鸭尾 、因鱼腹刺少 ，色调好看的部分为看面。如烤乳猪 、八宝鸡 、要注意礼貌 ，腴嫩味美 ，要方便食用。中餐酒席的大拼盘 、
以防止差错 。鱼不献脊”风俗 ，要注意礼貌 ，菜肴的所谓看面 ，