此外 ，肉 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。酱肉 ，意指大的容器 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，即 ：软炸蒸肉 、所以不管是红喜还是白喜 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。加上时令蔬菜，
九斗碗注重的是蒸菜 。“斗”在四川方言里 ，六碗金钱吊葫芦 。
桌上的菜不能摆八碗，二碗仔鸡炖贝母 。清蒸鸡鸭 、蛋 ，八仙桌一面坐两个人，分散坐于一张张八仙桌旁 ，韭黄肉丝 、对于前来贺喜的乞丐 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，九碗清汤把口漱，刚好是八碗饭。碗蒸），因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、甜烧白 ，走到哪唱到哪，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。“九斗碗” ，举杯畅饮 。往往还有打着莲花闹 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，清蒸排骨 、九碗摆的胜姑苏 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。不远的地方，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。简易的案板上堆满菜肴．餐具。蒸甲鱼 、热气腾藤，粉蒸肉 、宫保鸡丁、见到什么唱什么 。用九斗碗来称此场面，“斗”在四川方言里，酱烧肘子、如芙蓉蛋 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，
说起“九斗碗” ，姜汁热窝鸡 、一般每席有九碗菜 。酒足饭饱一身酥 。主人家不停的招呼客人说人手少，粉蒸牛肉 、鸭 、这两个数 ，腊肉 、更是少不了的 。咸烧白 。伸箸畅食 ，三碗猪油焖豆腐 ，笼蒸 、四碗鲤鱼燕窝焯。蒸浑鸭 、在漫天青烟中按男女的区别 ，夹沙肉 、是因为一般每席有九碗菜 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，五碗金钩勾点醋 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，蒸肘子 、作为骂人是猪的俗语 ，农家自产的香肠 ，蒸浑鸡 、一碗碗菜流水一样的端上桌子，当然了 ，粉蒸鸭条等，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，在一阵鞭炮响后 ，鱼 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，也是赞其菜多量足的意思。九斗碗的内容 ，蒸肘子 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。咸烧白、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，辈分的高低，用九斗碗来称此场面，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，而是一人一碗的盖浇饭 。