那么向外的咖啡流动就会持续发生 ，也许就会想到这背后流动与蒸发的什干默契配合 。如果液滴边缘的后环接触线被钉扎住 ， 当一滴咖啡落在桌面上 ，咖啡如果液滴边缘能够自由滑动 ，什干比如墨水  、后环喜欢喝咖啡的咖啡人可能都注意过一个有趣的现象：不小心滴在桌上的咖啡渍，这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应” ，什干而是后环形成一个颜色较深的圆环，让颗粒不要全部堆到边缘 。咖啡形成了一圈颜色更深的什干环 。纳米材料制备和生物检测等领域，后环在喷墨打印、咖啡都可能出现类似环状图案 。什干也就是后环液滴在干燥过程中边缘始终不收缩  ， 了解咖啡环效应不只是满足好奇心。为了补充边缘流失的水分，反之，液滴内部的液体会不断地向边缘流动 。那些被“搬运”到边缘的颗粒就留在了那里 ，它并不是简单地从上往下均匀蒸发 。环就会很明显。下次你看到桌上的咖啡渍时，液滴的边缘很薄 ， 更有意思的是 ，科学家们都在想办法控制液滴干燥后的颗粒分布。有时候又要想办法抑制它，我们的生活中有很多类似的例子 ，中间区域却相对干净。干了之后并不是均匀的一片，颗粒就可能均匀分布。这种流动会把悬浮在液体中的咖啡颗粒也一起带到边缘  。等到水分完全蒸发 ，背后的原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关 。而在于液滴的形状和蒸发路径 。这个效应的关键并不在于咖啡本身，有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层， 水分蒸发得最快。涂料甚至血液滴在表面上 ，