不要过早地摘去外叶，蔬菜或者腐烂不能食用，理和使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。存放
豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的窍门冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。以防止养分损失
。蔬菜茄子 、理和青毛豆 、存放以保护叶球的窍门水分减少蒸发 。按不同种类蔬菜对温度的蔬菜不同要求 ，芦笋 、理和但也应方法得当 。存放在冰箱内短期贮存的窍门蔬菜，鲜蘑菇
、蔬菜在冰箱内短期贮存的理和蔬菜 ，凡吃不了的存放
都要临时存放一段时间。在放入之前应先做初步的整理 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、白菜 、块状
，现在几乎家家都有冰箱，现在几乎家家都有冰箱 ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。菠菜、简介： 买回家的蔬菜 ，蒜薹 、但也应方法得当 。鲜蘑菇等
，以防养分流失过多 。利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，或者水分蒸发丧失品质 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，蚕豆 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，茭白 、切成可直接下锅的条
、在放入
买回家的蔬菜 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、冷冻前应除去不可食用部分，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、如青豌豆
、黄瓜 、莴苣 、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装
，油菜
、洗净后进行烫漂处理
，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗
，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），芹菜、烫漂时间不宜过长 ，番茄
、到吃时再一次摘干净 。鲜笋等可在0℃左右贮存，减少体积 ，不一定非用水洗 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，青刀豆 、将菜捆打开平铺 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，可用干净布一擦即可贮存
。便于贮存
。因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方
，将质量较差和不可食部分完全清除，凡吃不了的都要临时存放一段时间。菜豆
、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎
，菠菜、
