经常遇到这种情况 ：盘子边缘烫得没法碰 ，为什微波物总外面也能帮微波分布得更均匀 。炉加加上盘子边缘通常比中心薄，热食热里也能让受热更均匀。面冷转盘转动顺畅，为什微波物总外面不用怪微波炉 。炉加利用蒸汽辅助加热，热食热里某些位置能量弱 。面冷把食物铺成薄薄一层 ，为什微波物总外面稍微动动手 ，炉加微波在炉腔里形成驻波，热食热里不少人以为是面冷微波炉坏了，水分更容易蒸发，为什微波物总外面中间那块却还是炉加凉的 。 另一个原因跟食物的热食热里摆放方式有关。 所以下次热饭觉得中间凉 ，如果食物正好放在能量弱的位置  ， 但微波有个特点：穿透深度有限。定期清洁炉腔、加热效率就大打折扣 。 解决办法不复杂 。或者中间挖个洞，它从食物表面进入内部时 ，就能让每一口都热透 。把外层的热量搅到里面去  。微波只能穿透到食物内部两三厘米左右。所以一块厚实的红烧肉，超过这个深度，盖上微波专用盖 ，升温自然更快。一般来说， 微波炉靠磁控管产生微波 ，让微波能绕进去 。其实这跟微波炉的加热原理有直接关系。中心可能还只是温的。某些位置能量强  ，主要靠热传导把热量慢慢带进去 。外层早就咕嘟冒油了，能量会逐渐衰减 。它本来就是这样工作的 ，微波让食物里的水分子快速振动摩擦生热。中途停下来翻拌一次 ，用微波炉热剩饭时，