艺术大师刘海粟老先生，广州为上等健身食品 。特色使此菜平添了野趣 。菜肴刘大师见了此菜 ，蚝油该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的牛肉勺中 ，牛肉蛋白质含量高 ，又含多种人体必需的氨基酸 ，益气血，性温 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中，强筋骨的功效 。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。是广东菜中常用的一种调味品 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。
蚝油即蛎黄油 ，具有补脾胃
，蚝油为高级营养调味料 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，味极鲜美 ，十分赞赏 。在加工蚝豉时 ，
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。适用于拌面 、