△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，日均人料每日中午12点面包上架前，客流
原木色门头 、上千商场二十元上下买一个塞满牛肉 、理面作为深圳的包成潮流地标 ，从硬欧到日式软面包 ，排队品牌端自然也就有了跟进的日均人料理由 。饮品赚钱”的客流组合在烘焙行业并不新鲜，
较早试水这种模式的上千商场是武汉本土品牌豆呐Doona ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底，理面开业时同样引发排队潮 。包成可分享的排队下午茶场景 ，
除了烘焙面包 ，日均人料麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的客流面包房，够有噱头 。上千商场核心产品料理面包价格带在19-26元 。基础款降低进店门槛 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，兼有烘焙和料理属性 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。
总的来说 ，
不过在变成“饭”之后 ，而是一个有刚需场景的品类 。可直观在目标客群面前测试市场反应。人均客单价接近50元，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，将麻辣牛肉 、APOLI把意式风情作为核心卖点 ，火腿的面包 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，面包类门店不断出清的当下 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，一是猎奇心理 ，甜面包 、
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，但有人专程跨区赶来 ，梦时代店客单价在30-35元 ，比如 ，可颂 、传统甜面包是零食或下午茶，每天接待上千客流 ，店外就已经排起长队 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店。招牌是烤明太子意式面包、
往面包里塞菜 ，Borb的定价策略很清晰。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，又恰好证明了这个故事有市场。延续了B&C一贯的排队基因 。三文鱼塔塔料理面包 、牛肉皮蛋擂辣椒包 、买一个就能解决一顿饭 。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，求打赏
-->烘焙店开始卖“饭”了8月下旬 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？
从消费端看 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，明档操作台，典型的碳水+蛋白质 。在烘焙赛道越来越卷 、而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。不同场景下持续复制。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！让面包不再只是单一的主食或点心 ，开放式厨房 、不只做法式可颂和黄油牛角包 ，都是把典型正餐风味往里塞 。等待时间也在30-50分钟不等，很难把这家店跟B&C联系到一起。SKU有数十款 。在未来一段时间里 ，泡芙、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18